Lorelei, veg' life

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croquette de chou-fleur inspiré des “medisterkaker” February 10, 2013

Filed under: plats chauds — beglily @ 11:25 am

C’est une recette que j’ai fait en m’inspirant d’une recette nordique (norvégienne). Vous pouvez la trouver en anglais ici.

Nord vegan

Je n’avais pas de riz, j’ai décidé de remplacer. Voici donc ma version, moins moelleuse.

300gr de chou fleur

150gr de farine de seigle

100gr de maïzena

50gr de gluten

1/2 cuillère à café de cumin, d’ail de l’ours, de sel, de poivre, de céleri en poudre. (ou du bouillon cube émiétté).

1/2cuillère a café de gingembre en poudre

1/2cuillère à café de muscade

150ml d’eau (ou plus).

3cuillères d’huile pour les faire cuire

Faites cuire à la vapeur le chou fleur et mettez le en petits morceaux.

Mélangez la farine, la maïzena, le gluten les épices, le chou fleur. Malaxez le tout, et rajoutez de l’eau pour obtenir une sorte de pâte assez collante.

Faites chauffer l’huile.

Avec deux cuillères à soupe, formez des quenelles, posez les dans l’huile et étalez un peu pour en faire des galettes.

Dorez de chaque côtés environ au moins 3minutes.

Bon appétit !

(précision : Begierde, c’est moi)

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Steaks de haricots blancs à la levure de bière

Filed under: plats chauds — beglily @ 11:22 am

Pourquoi à la levure de bière maltée ? Pour donner un petit goût de fromage (sans qu’il n’y ai de fromage).

Ingrédients pour 4galettes 

250gr de haricots blanc en boite (ou cuit par vos soins)

3cuillères à soupe de farine (de riz pour moi)

3cuillères à soupe de levure de bière maltée (rayon diététique)

2cuillères à café de poudre d’amande

Des aromates (pour moi basilic séché, sel, poivre)

Mélangez la levure de bière avec la poudre d’amande et les aromates.

Ajoutez les haricots, et écrasez à la cuillère (malaxez est plus rapide cela dit).

Ajoutez la farine cuillère par cuillère, afin d’obtenir une pâte collante.

Formez des petits tas avec deux cuillères à soupe.

Pour la cuisson :

_soit 5minutes dans une poele avec un peu d’huile d’olive (mon option)

_soit au four (en surveillant), une vingtaine de minutes à 200degrés.

Bon appétit !

Indications nutritionnelles (recette avec cuisson à l’huile d’olive) par steak :

Calories 146.94 Kcal
Lipides 5.77 g
Protides 5.99 g
Glucides 18.04 g
Sel 11.56 mg
Alcool 0 g/l
 

Far breton vegan

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 11:19 am

Les puristes hurlerons surement, mais mon far breton à moi, la Mayennaise, sera végétalien ! Ca marche tout à fait, c’est moins(beaucoup moins) calorique que le traditionnel avec 6oeufs et 600ml de lait de vache… autant se faire plaisir.

Ingrédients :

_une poignée de pruneaux dénoyautés (j’avais que des quetsches séchées, ça marche aussi)

_300ml de lait de soja

_300ml d’eau

_150gr de farine

_50gr de maïzena

_50gr de sucre

_5gouttes d’extrait de vanille (ou du sucre vanillé, mais réduisez les 50gr du dessus dans ce cas)

Préchauffez le four à 180degrés (thermostat 6).

Mélangez la farine, la maïzena, le sucre et faites un “puit”.

Versez le lait et l’eau en battant. Ajoutez la vanille.

Battez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.

Dans le fond d’un plat (huilé si il attache), mettez vos pruneaux. Versez la pâte dessus (c’est très liquide, style pâte à crêpe).

Faîtes cuire 20minutes, mettez un papier cuisson par dessus, puis réenfourner 20minutes (ça çà éviter que le dessus de votre far soit trop noir).

Laissez refroidir (et donc figer), et bon appétit !

 

Steak de lentilles à la canelle et sauce à la courge

Filed under: plats chauds — beglily @ 11:14 am

Petit repas du soir, bonsoir !

Steak de lentilles aux épices (pour 6pièces)

_500gr de lentilles cuites

_4cuillères à soupe de farine de seigle (ou autre)

_un mélange d’une cuillère à café de poivre, cannelle, curcuma, cumin.

_1cuillère à soupe d’huile.

Malaxer les lentilles, la farine et la moitié des épices (oui oui avec les mains, ça prend 2minutes).

Faîtes chauffer l’huile avec le reste des épices.

Avec deux cuillères à soupe, prenez de la pâte, et placez dans l’huile. Etalez un peu.

Laissez cuire environ 3minutes par faces.

La sauce/soupe

1litre d’eau

200gr de potiron (ou autre courge)

1pomme de terre

1petit oignon

2cuillères à soupe de crème de soja (c’est sucré)

1/2cuillère à café de cannelle

Mettez l’eau à chauffer.

Coupez en petits morceaux la courge, l’oignon, la pomme de terre.

Mettez tout ça dans votre eau, et couvrez environ 15minutes.

Ajoutez les épices.

Mixez.

 

Boulettes de riz aux lentilles (et sa poêlée colorée)

Filed under: plats chauds — beglily @ 11:11 am
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Ingrédients pour les boulettes (pour 6boulettes)

_un reste de riz (200gr chez moi, du riz très cuit)

_un reste de lentilles ( 3cuillères à soupe)

_sel/poivre

_ 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive avec des épices (à tajine pour moi).

 

Mettre dans un plat tout ça (sauf l’huile).

Former des boulettes avec les deux mains.

Faire chauffer de l’huile.

Mettre les boulettes dans l’huile, et laisser dorer.

 

 

Ingrédients pour la poêlée pour deux ou trois personnes :

_150gr d’épinard congelés

_200gr de chou fleur congelé

_1/2poivron

_1 gousse d’ail écrasée

 

Faire décongeler ce qui l’est.

Couper le poivron.

Mélanger dans une poële avec quelq