Lorelei, veg' life

Live a peaceful life

Kanelbullar -petits pains à la cannelle (english version soon) May 8, 2013

Filed under: desserts et plaisirs sucrés,Recettes végétaliennes — beglily @ 9:01 pm

Normalement, ils sont en forme d’escargot ou de spirale. Mais, comme vous pouvez le constater, je suis assez nulle en modelage. Disons que j’ai fait des escargots contemporains.

Comme vous vous en doutez, j’ai également végétalisé la recette, qui est de base très riche en beurre, et contient normalement du lait et de l’oeuf.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(Attention, mes bullar sont raplapla…)

Pour environ 15 pièces :

_600gr de farine

_50gr de maïzena

_25cl de lait de soja et 5cl d’eau

_60gr de sucre (mon lait de soja étant sucré, mais sinon 80gr). + 20gr de sucre

_100gr de margarine +50gr

-8gr de levure

Faire tiédir le lait et l’eau, y ajouter la levure.

Dans un plat, faire un puits avec la farine, 60gr de sucre et la maïzena. Au centre, verser le liquide et 100gr de margarine fondue et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étaler au rouleau en couche fine moins de 5mm si possible)

Faire fondre les 50gr de margarine restant. Ajouter le reste de sucre, et 1cuillère à soupe de cannelle.

Badigeonner la  pâtes étalée avec ce mélange.

Rouler la pâte sur elle même (comme si vous vouliez en faire un rouleau).

Couper des tronçons d’environ 3cm.

Mettre sur la plaque du four, et laisser poser une bonne heure (je n’ai pas laissé poser assez longtemps… 45minutes ne suffisent pas).

Préchauffer le four à 200degrés. Enfourner pour 15minutes.

Bon app !

Advertisements
 

Hasselbackpotatis och Chokladkaka- patates à la Hasselback et gâteau au chocolat April 29, 2013

En ce moment, je me lance dans la cuisine nordique. Compliqué quand on est végétalien, car à l’instar des allemands et alsaciens, ils mettent des laitages partout. ET du poisson.Cela dit, ils semblent être des amoureux de la patate, donc je ne leur en veux pas. A moi de trouver des alternatives !

(En vegan svenskt kommer här?  Hjälp vara bra… Tack ! )

Donc, les recettes testées :

Kladkaka -gâteau au chocolat

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

(kaka = cake… ça ressemble quand même non ?).

En gros, c’est un gâteau au chocolat, très calorique, que j’ai trop cuit. Il est resté un chouillat collant, mais semble devoir l’être plus.

Mélanger 150gr de farine, 125grammes de sucre, 4 cuillères à soupe de cacao sans sucre(type van houten), 1cuillère à café de cannelle, 1sachet de levure chimique, 150ml d’huile ou de margarine fondue, 2cuillère à soupe de maïzena, une pincée de sel.

Hop dans un four chaud, pour 20minutes à 180degrés !

Pommes-de-terre à la Hasselback

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Rien de bien complexe.

En gros, il faut couper des patates AVEC la peau, en lamelles SANS que les lamelles ne se détachent (on laisse une base). Comme vous pouvez le voir, ce n’est pas si simple.

On badigeonne ensuite avec un mélange d’huile d’olive ou margarine fondue, à laquelle on aura ajouté des baies roses (ou du poivre), un peu de sel… et j’ai ajouté de l’ail de l’ours.

Bonne appétit !

 

Moka (gâteau à la crème au beurre) vegan February 13, 2013

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 12:48 pm
Tags:

Le moka était mon gâteau préféré quand j’étais enfant. Malgré tout, il y a du beurre… Donc je l’ai végétalisé, avec succès !

Image

Recette pour 2 gâteaux :

_10biscuits thé (vérifiez la compo)

_60gr de margarine

_2cuillères à soupe de cacao (100% type van houten)

_150ml de lait végétal

_100gr de sucre glace

_1 dosette de café dans très peu d’eau, ou un expresso très chargé

 

On travail en pommade la margarine, le sucre glace, le lait végétal et le cacao. On met au frais au moins 20minutes.

Ensuite on va monter la gâteau.

_Prendre un biscuit, le tremper (un aller-retour rapide) dans le café. Le poser sur une assiette, étaler délicatement un peu de crème au beurre.

_Répéter l’opération avec 4 autres biscuits (donc on monte 5biscuits).

_Napper le tout de crème au beurre pour la décoration.

_Laisser au réfrigérateur au moins 4heures (afin que ça prenne bien).

 

Bon appétit !

 

 

 

petits cakes au citron February 10, 2013

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 1:38 pm

Suite a une activité dans ma classe, j’avais plein de citrons. Que faire avec ? Des cakes !

Ils ne sont pas très sucrés, mais sont acidulés.

(les yeux du “monstre son des cake, la crêpe est sans lait-oeuf-soja)

Ingrédients pour 10 mini cakes

_2citrons épluchés coupés en petits morceaux, sans les pépins (avec le jus)

_4cuillères à soupe de farine de blé

_3cuillères à soupe de farine de riz ou maïzena

_2cuillères à soupe de son d’avoine

_1cuillère à soupe de germes de blé

_1cuillère à soupe de sucre brun

_de l’eau tiède

_un sachet de levure

Mélangez les farines avec les germes de blé et la levure.

Incorporez le liquide en mélangeant (bien, sinon attention les grumeaux).

Incorporez le citron.

Préchauffer le four à 200 degrés. Mettre la pâte dans des petits moules à cake (j’ai des plaques en silicones).

Faîtes cuire 20minutes, et laissez dans le four chaud un peu après la cuisson.

Bon app !

 

Deux recettes de crêpe

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 1:37 pm

La chandeleur on en entend parler, et quand on est végétalien ou allergique, on pourrait se dire “c’est pas pour moi”.

(Crêpes végétalienne au premier plan, chocolat chaud au lait de soja et 100%cacao dans le bol Grincheux).

Et bien, détrompez vous ! Sisi on peut faire des crêpes sans les “bons oeufs de mam’ machin” ou le bon beurre frais (on remarque au passage le taux de lipide qui grimpe doucement…) soit disant indispensables. Comme toujours, il y a des recettes alternatives et tout aussi bonnes !

Recette 1

Ingrédients :

_400gr de farine

_50gr de maïzena

_50gr de crème d’avoine (ou alors, de nouveau 50gr de maïzena)

_100gr de sucre brun (si possible)

_150ml de cidre

_250ml de lait de soja (ou avoine ou autre lait végétal)

_200ml d’eau tiède

On mélange grossièrement, on passe au batteur, et on cuit comme des crêpes !

Petit plus : on peut incorporer un peu de margarine ou d’huile à sa pâte (comme on l’aurait fait avec du beurre en version tradi).

 Recette 2 :

Ingrédients

450g de farine de blé

5cuillères à soupe de fécule (maïzena)
300ml de lait végétal (soja, amande, riz…)

25cl d’eau gazeuse ou de bière sans alcool ou de cidre
1 pincée de sel

1cuillère d’huile végétale

2cuillères de sucre (brun, blanc…)

De l’huile pour la poêle (3gouttes sur un tissu).

Mélanger la farine, la fécule, le sucre, la pincée de sel.

Ajoutez le liquide (lait, eau/bière/cidre et huile) en mélangeant vigoureusement au fouet .

Laissez reposer (une heure au moins, mais j’attends rarement aussi longtemps… la gourmandise est plus forte).

Cuire comme des crêpes classiques.

(voici mon monstro crêpe  :D. Les yeux sont faits avec des cake citron vegan)

 

brownies vegan sans matière grasse ni sucre

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 11:31 am

J’avais envie de tenter des brownies végétaliens -étant une fan de chocolat- mais je ne voulais pas quelque chose de trop gras.

Je suis tombée sur des recettes incluant de la banane, du sucre, de la margarine… mais ça ne m’a pas convenu. J’ai donc adapté des recettes déjà existantes, à ma sauce !

Sans sucre et matière grasses ajoutées, il y aura évidement du sucre issu des ingrédients. Cependant, vous verrez que contrairement aux brownies “classiques” y’a pas photo sur la diététique.

Ingrédients :

100gr de cacao van houten

2 pommes (environ 220gr)

150gr d’avoine en petits flocons

40cl de lait végétal (soja, riz, amande…)

100gr de farine

50gr de fécule (maïzena par exemple).

+ si on veut: poudre d’amande, de noisettes ou éclats.

_Commencez par faire une compote grossière avec vos deux pommes.

_Mettez les flocons d’avoine dans le lait végétal et faites gonfler au micro onde (ou à la casserole en faisant bouillir l’eau et en jetant les flocons dedans).

_Mélangez dans un plat avec tous le reste. Il faudra bien écraser à la cuillère pour mélanger les pommes. (Au mixeur ca doit fonctionner aussi). Vous obtiendrez une pâte tiède et collante avec des morceaux de pomme encore visibles.

_Etalez dans un plat, sur du papier cuisson, une couche d’environ 2cm.

_Faire cuire au four, 10minutes à 200degrés. Laissez reposer un peu avant de déguster !

La pomme et le cacao (même si il est amer) suffisent à sucrer assez le brownie.

 

Far breton vegan

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 11:19 am

Les puristes hurlerons surement, mais mon far breton à moi, la Mayennaise, sera végétalien ! Ca marche tout à fait, c’est moins(beaucoup moins) calorique que le traditionnel avec 6oeufs et 600ml de lait de vache… autant se faire plaisir.

Ingrédients :

_une poignée de pruneaux dénoyautés (j’avais que des quetsches séchées, ça marche aussi)

_300ml de lait de soja

_300ml d’eau

_150gr de farine

_50gr de maïzena

_50gr de sucre

_5gouttes d’extrait de vanille (ou du sucre vanillé, mais réduisez les 50gr du dessus dans ce cas)

Préchauffez le four à 180degrés (thermostat 6).

Mélangez la farine, la maïzena, le sucre et faites un “puit”.

Versez le lait et l’eau en battant. Ajoutez la vanille.

Battez jusqu’à ne plus avoir de grumeaux.

Dans le fond d’un plat (huilé si il attache), mettez vos pruneaux. Versez la pâte dessus (c’est très liquide, style pâte à crêpe).

Faîtes cuire 20minutes, mettez un papier cuisson par dessus, puis réenfourner 20minutes (ça çà éviter que le dessus de votre far soit trop noir).

Laissez refroidir (et donc figer), et bon appétit !