Lorelei, veg' life

Live a peaceful life

Soupe façon pot au feu aux boulettes de lupin / Lupin balls and corn soup March 6, 2013

Filed under: Uncategorized — beglily @ 6:32 pm
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(French version, and then english).

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FRENCH

Ce soir, je me suis remise aux fourneaux !

 

Boulettes de lupin :

4cuillères à soupe de farine de lupin

4cuillères à soupe de farine de blé

150ml d’eau tiède 1/4 de bouillon cube

====> Mélangez, Formez des boules.

Soupe :

_200gr de maïs en boite

_2carottes

_2oignons

_1cuillère à café de pâte de miso (se trouve en magasin bio, moi c’est mise de riz Danival).

_1litre d’eau

_sel, poivre, basilic

 

 

Faire bouillir l’eau, ajoutez le sel et le basilic, l’oignon et la carotte en petits morceaux, le Maïs et le miso. Quand ça bout, rajouter les boulettes.

 

Laissez cuire au moins 25minutes (quand les carottes sont fondantes).

Servez, et mettez du sésame et de la levure de bière (déco, et petit plus santé !).

 

 

ENGLISH

Ingredients for the balls :

_4 spoons of lupine floor

_4spoons of floor

_150ml water + 1/4 of bouillon cube

Mix it, form balls.

 

Soup ingredients :

_200gr sweet corn

_2carotts

_2oignons

_1 spoon of miso paste

_salt, basilica

_1Liter water

Boil the water. Cut the oignon and carrot. Put oignon, carrot, salt, basilica, corn and balls in boiling water.

Let 25minutes.

You can put some sesame seeds and brewer’s yeast for health and fun.

Enjoy !

 

Long time without post ! February 27, 2013

Filed under: Billets d'humeur — beglily @ 3:53 pm

I did not had the time to cook a lot, and to share recipe and pictures, or even to share my thoughts.

It will be back soon -I hope- when I’ll have a better mood.

For more pleasant wait, here are Frite and Holympe, (yeah… Olympe may have been better but we did not choose the orthograph).

Image(Think of shelters, many animals need a family).

 

Moka (gâteau à la crème au beurre) vegan February 13, 2013

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 12:48 pm
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Le moka était mon gâteau préféré quand j’étais enfant. Malgré tout, il y a du beurre… Donc je l’ai végétalisé, avec succès !

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Recette pour 2 gâteaux :

_10biscuits thé (vérifiez la compo)

_60gr de margarine

_2cuillères à soupe de cacao (100% type van houten)

_150ml de lait végétal

_100gr de sucre glace

_1 dosette de café dans très peu d’eau, ou un expresso très chargé

 

On travail en pommade la margarine, le sucre glace, le lait végétal et le cacao. On met au frais au moins 20minutes.

Ensuite on va monter la gâteau.

_Prendre un biscuit, le tremper (un aller-retour rapide) dans le café. Le poser sur une assiette, étaler délicatement un peu de crème au beurre.

_Répéter l’opération avec 4 autres biscuits (donc on monte 5biscuits).

_Napper le tout de crème au beurre pour la décoration.

_Laisser au réfrigérateur au moins 4heures (afin que ça prenne bien).

 

Bon appétit !

 

 

 

Seitan farci aux champignons et noisettes February 10, 2013

Filed under: Uncategorized — beglily @ 2:14 pm

En plat principal pour Noël, j’ai décidé de tenter le seitan farci. Je me suis basée sur ma recette de seitan, et j’ai découvert des recettes d’autres personnes qui le farcissaient ! J’ai donc fait ça à ma sauce. C’est vachement bon, et des omnivores en ont même mangé (exploit).

 

Seitan

_250gr de gluten

_150gr de maïzena

_100gr de son d’avoine

_200ml d’eau

_un sachet de levure

_sel, curry, poivre

Farce

_250gr de champignons frais (de Paris ou rosés)

_50gr de noisettes concassées par mes soins

_une pomme de terre

_une patate douce

_ des herbes (origan, thym, basilic…)

_une cuillère de cumin en poudre

 

Pâte de seitan 

Tout mélanger, laissez reposer.

Farce : tout faire cuire puis mixer.

 

Assemblage 

Huilez le plat à terrine.

Étalez la pâte de seitan (comme une pâte à pizza) et mettez la dans le plat à terrine.

Mettez la farce dessus, et refermez le seitan comme sur la photo. Si ça ne colle pas bien, tournicotez la pâte !

Préchauffez le four à 180degrés.

Faire cuire 45minutes avec le couvercle de la terrine et un poids dessus (sinon ca gonfle).

 

Déclaration du président concernant la viande/ French President declaration about livestock farming

Filed under: Billets d'humeur — beglily @ 2:12 pm

Le 5 février dernier, François Hollande (actuel président de la France) a déclaré au Parlament Européen :

« conscient que, aujourd’hui, ce sont les productions animales qu’il convient de favoriser par
rapport aux productions végétales »

Or, cela soulève des questions, de l’indignation également, pour plusieurs raisons qui sont d’ordre écologique, éthique,  de santé publique.

Je vous propose de lire le communiqué de l’ l’Association végétarienne de France, qui résume très bien le propos.

ICI

Rappelons que le 1janvier 2013, une directive Européenne visant à améliorer les conditions de vie de certains animaux (les truies) a été promulguée. Elle avait été publiée en 2001, laissant aux élevages 12ans pour se mettre aux normes. Malgré cela, 95% des élevages français ne seraient pas aux normes.  Je vous propose deux articles. Celui du monde qui parle des élevages, des éleveurs et de la directive. Le second aborde ce qui se passe chez nous et ailleurs, et l’aspect militant.

Article du monde sur le sujet

Article de vegactu sur le sujet 

English (enlarged)  Version

5th February 2013, European Parliament. French President François Hollande declared that he is

“Aware that today, breeding farm need to be advantage compared to vegetal production”

You may now that in France, 2/3 of the agricultural territory is devoted to animal farming (cattle, sheep, pig poultry…). This represent 36% of the French territory ( 18% of the territoy to vegetals).

You may also know that farming condition in France are not very good, and fairly conform to the 1st january european law concerning pig, and cows…

For exemple, 82% of poultry don’t have an access to outdoor. 99% of rabbits are on small cages, and don’t even see the light, as well as 81% of hens.

90% of pigs are bread on grating (easy to wash, but incomfortable as possible) and can’t walk or even moove (when the law said they have to…).

You also may know that in France, governemental recommandations are to eat meat/fish twice a day and 3 to 4 dairies a day. It’s huge, and linked to economic features more than on real health needs (lobbys).

That’s why the French Vegetarian Association editates a COmmuniqué to denounce this declaration.

You can read all this in French here

 

 

 

 

petits cakes au citron

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 1:38 pm

Suite a une activité dans ma classe, j’avais plein de citrons. Que faire avec ? Des cakes !

Ils ne sont pas très sucrés, mais sont acidulés.

(les yeux du “monstre son des cake, la crêpe est sans lait-oeuf-soja)

Ingrédients pour 10 mini cakes

_2citrons épluchés coupés en petits morceaux, sans les pépins (avec le jus)

_4cuillères à soupe de farine de blé

_3cuillères à soupe de farine de riz ou maïzena

_2cuillères à soupe de son d’avoine

_1cuillère à soupe de germes de blé

_1cuillère à soupe de sucre brun

_de l’eau tiède

_un sachet de levure

Mélangez les farines avec les germes de blé et la levure.

Incorporez le liquide en mélangeant (bien, sinon attention les grumeaux).

Incorporez le citron.

Préchauffer le four à 200 degrés. Mettre la pâte dans des petits moules à cake (j’ai des plaques en silicones).

Faîtes cuire 20minutes, et laissez dans le four chaud un peu après la cuisson.

Bon app !

 

Deux recettes de crêpe

Filed under: desserts et plaisirs sucrés — beglily @ 1:37 pm

La chandeleur on en entend parler, et quand on est végétalien ou allergique, on pourrait se dire “c’est pas pour moi”.

(Crêpes végétalienne au premier plan, chocolat chaud au lait de soja et 100%cacao dans le bol Grincheux).

Et bien, détrompez vous ! Sisi on peut faire des crêpes sans les “bons oeufs de mam’ machin” ou le bon beurre frais (on remarque au passage le taux de lipide qui grimpe doucement…) soit disant indispensables. Comme toujours, il y a des recettes alternatives et tout aussi bonnes !

Recette 1

Ingrédients :

_400gr de farine

_50gr de maïzena

_50gr de crème d’avoine (ou alors, de nouveau 50gr de maïzena)

_100gr de sucre brun (si possible)

_150ml de cidre

_250ml de lait de soja (ou avoine ou autre lait végétal)

_200ml d’eau tiède

On mélange grossièrement, on passe au batteur, et on cuit comme des crêpes !

Petit plus : on peut incorporer un peu de margarine ou d’huile à sa pâte (comme on l’aurait fait avec du beurre en version tradi).

 Recette 2 :

Ingrédients

450g de farine de blé

5cuillères à soupe de fécule (maïzena)
300ml de lait végétal (soja, amande, riz…)

25cl d’eau gazeuse ou de bière sans alcool ou de cidre
1 pincée de sel

1cuillère d’huile végétale

2cuillères de sucre (brun, blanc…)

De l’huile pour la poêle (3gouttes sur un tissu).

Mélanger la farine, la fécule, le sucre, la pincée de sel.

Ajoutez le liquide (lait, eau/bière/cidre et huile) en mélangeant vigoureusement au fouet .

Laissez reposer (une heure au moins, mais j’attends rarement aussi longtemps… la gourmandise est plus forte).

Cuire comme des crêpes classiques.

(voici mon monstro crêpe  :D. Les yeux sont faits avec des cake citron vegan)