Hasselbackpotatis och Chokladkaka- patates à la Hasselback et gâteau au chocolat April 29, 2013

En ce moment, je me lance dans la cuisine nordique. Compliqué quand on est végétalien, car à l’instar des allemands et alsaciens, ils mettent des laitages partout. ET du poisson.Cela dit, ils semblent être des amoureux de la patate, donc je ne leur en veux pas. A moi de trouver des alternatives !

(En vegan svenskt kommer här?  Hjälp vara bra… Tack ! )

Donc, les recettes testées :

Kladkaka -gâteau au chocolat

(kaka = cake… ça ressemble quand même non ?).

En gros, c’est un gâteau au chocolat, très calorique, que j’ai trop cuit. Il est resté un chouillat collant, mais semble devoir l’être plus.

Mélanger 150gr de farine, 125grammes de sucre, 4 cuillères à soupe de cacao sans sucre(type van houten), 1cuillère à café de cannelle, 1sachet de levure chimique, 150ml d’huile ou de margarine fondue, 2cuillère à soupe de maïzena, une pincée de sel.

Hop dans un four chaud, pour 20minutes à 180degrés !

Pommes-de-terre à la Hasselback

Rien de bien complexe.

En gros, il faut couper des patates AVEC la peau, en lamelles SANS que les lamelles ne se détachent (on laisse une base). Comme vous pouvez le voir, ce n’est pas si simple.

On badigeonne ensuite avec un mélange d’huile d’olive ou margarine fondue, à laquelle on aura ajouté des baies roses (ou du poivre), un peu de sel… et j’ai ajouté de l’ail de l’ours.

Bonne appétit !

Vegan barbecue : ideas ! April 22, 2013

Saucisses de lupin faîtes maison, épis de maïs, courgette, poivron… Miam !

Home made lupin Sausages, corn, eggplants, pepper…. hummmmm !

Champignons de Paris (au barbecue aussi), et brochettes de tofu, aubergine et poivrons.

mushrooms and  tofu/eggplant/peper skewer

crêpes fourrées ail de l’ours et courgettes/ crepe folded with zucchini, wild garlic

 

Pour les crêpes : 1 tasse de farine, 1 tasse d’eau, 1/2 cuillère de sel fin, 1/2cuillère d’huile.

Pour le fourrage : une courgette en rondelles, environ 20feuilles d’ail de l’ours hachées.

Placez dans un plat une crêpe cuite, de la courgette, une crêpe cuite,  l’ail de l’ours haché, une crêpe cuite, la courgette.

 

Mettre au four à 200degrés pendant 15minutes.

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For crepe : a cup of floor, a cup of water, half a spoon salt, half a spoon olive oil.

For folding : a sliced zucchini, 20 leaves of wild garlic (ail de l’our) cut.

Make 4 crepes with water, floor, a bit of olive oil and salt.

Put one crepe, then slices of raw zucchini, then a crepe, then the garlic leaves, then a crepe, then zucchini, and then a crepe.

Add a bit of olive oil at the top, with salt.

 

Put in on a oven, 200degrees celsius, 15minutes.

croquette de chou-fleur inspiré des “medisterkaker” February 10, 2013

C’est une recette que j’ai fait en m’inspirant d’une recette nordique (norvégienne). Vous pouvez la trouver en anglais ici.

Nord vegan

Je n’avais pas de riz, j’ai décidé de remplacer. Voici donc ma version, moins moelleuse.

300gr de chou fleur

150gr de farine de seigle

100gr de maïzena

50gr de gluten

1/2 cuillère à café de cumin, d’ail de l’ours, de sel, de poivre, de céleri en poudre. (ou du bouillon cube émiétté).

1/2cuillère a café de gingembre en poudre

1/2cuillère à café de muscade

150ml d’eau (ou plus).

3cuillères d’huile pour les faire cuire

Faites cuire à la vapeur le chou fleur et mettez le en petits morceaux.

Mélangez la farine, la maïzena, le gluten les épices, le chou fleur. Malaxez le tout, et rajoutez de l’eau pour obtenir une sorte de pâte assez collante.

Faites chauffer l’huile.

Avec deux cuillères à soupe, formez des quenelles, posez les dans l’huile et étalez un peu pour en faire des galettes.

Dorez de chaque côtés environ au moins 3minutes.

Bon appétit !

(précision : Begierde, c’est moi)

Steaks de haricots blancs à la levure de bière

Pourquoi à la levure de bière maltée ? Pour donner un petit goût de fromage (sans qu’il n’y ai de fromage).

Ingrédients pour 4galettes 

250gr de haricots blanc en boite (ou cuit par vos soins)

3cuillères à soupe de farine (de riz pour moi)

3cuillères à soupe de levure de bière maltée (rayon diététique)

2cuillères à café de poudre d’amande

Des aromates (pour moi basilic séché, sel, poivre)

Mélangez la levure de bière avec la poudre d’amande et les aromates.

Ajoutez les haricots, et écrasez à la cuillère (malaxez est plus rapide cela dit).

Ajoutez la farine cuillère par cuillère, afin d’obtenir une pâte collante.

Formez des petits tas avec deux cuillères à soupe.

Pour la cuisson :

_soit 5minutes dans une poele avec un peu d’huile d’olive (mon option)

_soit au four (en surveillant), une vingtaine de minutes à 200degrés.

Bon appétit !

Indications nutritionnelles (recette avec cuisson à l’huile d’olive) par steak :

Calories	146.94	Kcal
Lipides	5.77	g
Protides	5.99	g
Glucides	18.04	g
Sel	11.56	mg
Alcool	0	g/l

Steak de lentilles à la canelle et sauce à la courge

Petit repas du soir, bonsoir !

Steak de lentilles aux épices (pour 6pièces)

_500gr de lentilles cuites

_4cuillères à soupe de farine de seigle (ou autre)

_un mélange d’une cuillère à café de poivre, cannelle, curcuma, cumin.

_1cuillère à soupe d’huile.

Malaxer les lentilles, la farine et la moitié des épices (oui oui avec les mains, ça prend 2minutes).

Faîtes chauffer l’huile avec le reste des épices.

Avec deux cuillères à soupe, prenez de la pâte, et placez dans l’huile. Etalez un peu.

Laissez cuire environ 3minutes par faces.

La sauce/soupe

1litre d’eau

200gr de potiron (ou autre courge)

1pomme de terre

1petit oignon

2cuillères à soupe de crème de soja (c’est sucré)

1/2cuillère à café de cannelle

Mettez l’eau à chauffer.

Coupez en petits morceaux la courge, l’oignon, la pomme de terre.

Mettez tout ça dans votre eau, et couvrez environ 15minutes.

Ajoutez les épices.

Mixez.

Boulettes de riz aux lentilles (et sa poêlée colorée)

 

Ingrédients pour les boulettes (pour 6boulettes)

_un reste de riz (200gr chez moi, du riz très cuit)

_un reste de lentilles ( 3cuillères à soupe)

_sel/poivre

_ 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive avec des épices (à tajine pour moi).

 

Mettre dans un plat tout ça (sauf l’huile).

Former des boulettes avec les deux mains.

Faire chauffer de l’huile.

Mettre les boulettes dans l’huile, et laisser dorer.

 

 

Ingrédients pour la poêlée pour deux ou trois personnes :

_150gr d’épinard congelés

_200gr de chou fleur congelé

_1/2poivron

_1 gousse d’ail écrasée

 

Faire décongeler ce qui l’est.

Couper le poivron.

Mélanger dans une poële avec quelq